Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 50 min. Dificultad: Media

, 150 ccs de aceite de oliva, 3 dientes de ajo, 200 gramos de almeja o chirla, 500 gramos de arroz, 1 gramo de azafrán o colorante, 100 gramos de calamar, 1,5 litros de caldo de pescado, 1 cucharada de cebolla picada, 8 gambas grandes, 1 cucharadita de pastís o anís seco, 1 pizca de pimentón dulce, 1 cucharada de tomate grande rallado,

Pelamos las gambas y reservamos las cabezas y las colas peladas. En un cazo hondo, calentamos el aceite de oliva y rehogamos poco a poco la cebolla picada, hasta que comience a dorarse.Seguidamente avivamos el fuego, añadimos las cabezas de las gambas, las sofreímos machacándolas con un tenedor para que suelten los jugos, y las desechamos. A continuación, incorporamos el calamar troceado y dos ajos picados, y lo rehogamos también. Para terminar el sofrito, añadimos el tomate rallado y lo dejamos a fuego medio hasta que comience a oscurecerse, añadimos el pimentón y el arroz y lo sofreímos un par de minutos. Una vez terminado el sofrito, vertemos el caldo hirviendo, el azafrán, el último ajo picado, las almejas y dejamos cocer 14 minutos, removiendo de vez en cuando. Para terminar el plato, añadimos el pastís, las colas de las gambas, dejamos cocer 2 minutos más, apagamos el fuego y dejamos reposar 4 o 5 minutos.